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影響醬香型白酒口感的原因

一、時間因素

同一種醬香酒,因出廠時間不同,口感也會不同。況且優良的醬香酒隨著時間的增加,酒質會有優化。時間的跨度越大,口感的差異自然越大。另外,不同批次的酒口感也會有差異,“酒是陳的香”哪怕只差了一兩個月,口感也會不同。

二、溫度影響

一般酒精的標準計算方式為20℃,當溫度大于20℃時,每高三度,減一度;小于20℃時,每低三度,加一度。如溫度到23℃,那么一瓶53°酒的酒精度為52°,這自然會影響酒本身的口感。如果是在夏天收到酒,那會受溫度影響,口感也不會很正,所以心急的朋友就得忍忍了。

三、假酒或震蕩影響

若酒質相差太大,就考慮是否買到假酒,這種也很容易出現口感偏差。相信多數人拿到酒后會先開一瓶嘗嘗口感,這種做法是錯誤的。因為經過長途運輸的顛簸,劇烈的震蕩會打亂酒分子結構,從而影響口感。因此需要靜放一段時間,待其穩定后方可飲用。

四、心理因素

喝酒和吃東西一樣,受心理影響很大。如果您到酒廠酒窖喝,那口感截然不同,會覺得現場的口感很好,但是酒還是一樣的酒。另外,有不怎么喝酒的朋友,當聽到有人反饋說這酒不好,那心理會作怪,再好的酒總會覺得苦澀,難以入口,而且酒量會下降。

五、身體狀況和情緒

人的身體狀況、情緒對品酒有影響。如患腸胃病的酒友喝酒覺得酒偏辣。古語云:“酒逢知己千杯少”、“借酒消愁,愁更愁”,如遇到幾年不見的好友,同樣的酒喝起來會覺得口感比以往的好,酒量會上升。

六、開過瓶的酒

醬香酒組成成分近千種,也正是這些成分組成了醬香酒不同的口感和香味。開過瓶的酒由于與外界物質接觸、或部分成分揮發,自然會引起酒體的改變,因此如果開瓶后要喝完,或者是做好封瓶處理。

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